原产于澳大利亚墨累-达令(Murray-Darling)河流域。是澳大利亚久负盛名的淡水鱼，被认为是最好的垂钓和食用鱼。银鲈性温和、不会相互残食、养成率高、饲料换肉系数高、生长速度较快。该鱼环境适应性强，广温广盐，易驯化。银鲈作为新引进的食用鱼，具有优良性状，如外形美观、肉质细嫩、少肌间刺，尤其是被称之为脑黄金的“DHA和防止动脉硬化的“EPA含量均大大地超过了真鲷、黑鲷、黄鱼等名贵鱼类。

形态特征

经济价值

成鱼养殖及技术要点(放养密度 日常管理)

肌肉营养成分测定

疾病预防及捕捞

高密度集约化养殖

人工繁殖试验(材料与方法 结果 小结与讨论)

池塘养殖试验(人工繁殖 苗种培育 成鱼养殖)

形态特征

澳洲银鲈(BidyanusBidyanus)是银鲈的一种，为澳大利亚的一个淡水本地品种，原产地是澳州昆士兰省的Morry-Darling河流体系。澳州银鲈鱼身呈纺缍型，侧厚、头小、丰富的鱼胶分布均匀，无暗剌。该鱼属温水性鱼类，耐寒、抗热；性温和、不会相互残食、养成率高、饲料换肉系数高。澳州银鲈本身具极丰富的鱼胶。澳州银鲈适应力极广、最适宜生长温度为17-28℃，夏天可耐热至33℃、冬天可耐寒至5℃左右，可在纯淡水或盐度在10‰-18‰左右的咸水水域中养殖。养殖用水以淡绿透明之流水为佳，PH值于7-8之间，溶氧(DO)4-9mg/L，藻类浓度不宜太大，特别避免大型藻滋生、以免蓄积藻腥土味。种苗培育的技术要点一般2-3厘米鱼苗可以下塘，在放苗前8-10天先以茶粕除去杂鱼及消毒净池。苗种在天然土池塘培育为佳，可以获取较丰富的天然生物饵料，投喂以鳗粉或香鱼幼料训饵为主，同时捕捞生饵料，桡足类补充。池水要避免藻色过浓，否则烈日下易起气泡病；同时要视情况控制适当的换水量，维持水温水质稳定。

经济价值

澳州银鲈体内脂肪充积营养丰富，肉质细滑丰腴、肥而不腻，食之口感极其甘甜、香醇、浓郁，令人回味无穷；鱼体鱼胶丰富、分布均匀，鱼胶有益人体抗老化及提升免疫力，是手术后、产妇坐月子的最佳补品。其风味佳、耐冻存，肉质爽口、无细剌，是老少咸宜之健康食品；适合做生鱼片、碳烤、清蒸等。其体态丰腴，丰富的胶原蛋白、呈大理石纹路均态分布，鱼肉雪白、无细刺、美味多汁，是鱼鲜中的珍品。

成鱼养殖及技术要点

放养密度

水深90厘米左右、配置增氧机1台的鱼种塘，每亩投放体长3．5厘米的夏花1.5～2.0万尾；投放体长规格为10～12厘米的鱼种3000～3500尾。

日常管理

放养前，池塘用生石灰或漂白粉清塘，彻底杀灭病原体。因澳洲银鲈食性为杂食性，饲料来源广、获得方便，一般皆以人工饲料代替，其中又以浮性鲈鱼饲料最为普遍。幼鱼阶段饲料要求蛋白质含量42%，成鱼阶段为36%～41%；日投喂量为鱼体体重的3%～5%，每天投喂2～3次，投喂时应严格做到定时、定位、定质、定量的“四定”原则。

1、小鱼：控制水质及饲料鲜度，以投喂浮性饲料较佳；注意饲料品质，特别是饲料的油脂及蛋白质之鲜度，适量的油脂及蛋白质可减少肝肾负荷，有利于鱼体生长。

2、中鱼及大鱼：在饲料配方方面要注意热能油脂不宜太多，避免造成体型圆短积油，该鱼种体型控制以修长均称为佳。养殖过程中采用适时分级的方法能有助整体饲养成绩。后段养殖饲料配方中可适当逐步加强热能油脂，但切莫过多造成积油，在增强热能油脂的同时更应小心控制水质及藻相，否则容易蓄积藻腥土味，影响风味和品质，故水质方面以保持淡绿透明之微流水为佳。

若是在一般的土池养殖，可在养殖池的邻近另设一蓄水池，水源先在蓄水池经过净化，再慢慢流入养殖池。

肌肉营养成分测定

常规分析方法测定工厂化养殖的澳洲银鲈(Bidyanus bidyanus)的肌肉营养成分。结果显示，澳洲银鲈肌肉干物质中粗蛋白和粗脂肪含量分别为85.80%、9.82%。100 g肌肉中8种常规矿物元素含量分别为Ca 16 mg、Mn 0.02 mg、Zn 0.5 mg、Cu 0.02 mg、K 371 mg、Na 27 mg、Mg 27 mg、Fe 0.6 mg；氨基酸含量为18.69 mg，其中必需氨基酸含量为7.5 mg；脂肪酸含量为10.2 mg，其中饱和脂肪酸3.62 mg，不饱和脂肪酸6.58 mg。

疾病预防及捕捞

澳洲银鲈抗病力较一般鱼类强，但日常的预防工作亦须定时进行。春、夏两季是寄生虫类盛行季节，尤以锚头鳋较为常见，坚持每隔2～3周施用15毫克/升浓度的生石灰加以预防；秋、冬两季则是细菌性疾病流行季节，坚持每隔3～4周施用1~3毫克/升浓度的二氧化氯加以预防。 在成鱼出售前的4～6周内，每亩水面用15公斤生石灰兑水均匀泼洒，5～7天进行一次，可充分去除鱼体内的土腥味，保持良好的品质上市。

高密度集约化养殖

1.池塘要求池塘不宜过大,面积以667平方米～3000平方米、水深1.5米～2米为好，须池底平坦，淤泥厚10厘米～15厘米，水源充足，水质良好，进水、排水方便，配备增氧机。放养前15天排干池水，清除过多的淤泥和杂草，每667平方米用生石灰100公斤全池泼洒消毒。消毒7天后用60目筛绢网过滤注水深1米左右，每667平方米施发酵后的粪肥150公斤、复合肥5公斤，以培育天然铒料生物。

2.鱼种施养淡水银鲈体长达5厘米以上便可放入成鱼池养殖，鱼种要求体质健壮、无伤无病、规格整齐。一般每667平方米水面放体长5厘米的淡水银鲈鱼种1340尾～2000尾，并搭配鲢鳙鱼种80尾左右。放养时用1000公斤水加10克～20克的高锰酸钾溶液浸洗鱼体消毒杀菌5分钟左右。

3.饲料投喂淡水银鲈为杂食性鱼类，主要以甲壳类、软体动物、水生昆虫和藻类为食，人工养殖经驯化可摄食配合饲料。驯化过程一般应在鱼体长2厘米左右时完成。其驯化方法是：先用水蚯蚓和鳗鱼粉料混合投喂，体重10克～100克的鱼种阶段粗蛋的含量为32%，体重100克以上的成鱼阶段粗蛋白含量为30%，可选用粗蛋白质含量相近的鲈鱼或其它膨化颗粒饲料。投饲要坚持“四定”原则，每天投喂二三次。日投喂量：尾重100克以内为池鱼总体重的6%～8%，尾重100克～300克为2%～3%，尾重300克以上为1%～2%，具体根据天气、水温、水质及鱼摄食情况等合理调整，一般每次投喂量以鱼吃饱为准。

4.日常管理鱼种下塘后每隔10天左右加注1次新水，每次注水深10厘米～15厘米，进入高温季节池水加深到最高水位，并每周换水一二次，每次换池水20厘米～30厘米深。每隔20天每立方米水体用生石灰20克化水全池泼洒1次，保持清新水质。坚持早晚巡塘，观察鱼摄食、活动、生长及天气、水质变化等情况，发现鱼浮头应及时开增氧机增氧。每立方米水体用定期土霉素2克对水全池泼洒，并每公斤饲料中添加土霉素5克，连喂5天，以预防鱼病。

人工繁殖试验

近年来，澳洲银鲈从台湾省引进闽南地区养殖，获得较好效益。1999年以来，笔者许色明（福建省漳州市鱼种场）即进行银鲈人工繁殖试验，并获得成功。

材料与方法

1.1　亲鱼

1.1.1　亲鱼来源。本试验用的亲鱼来源于1998年5月从台湾引进3cm左右银鲈苗在本地池塘养殖选留培育而得。

1.1.2　亲鱼选择。选择体重1.1～1.2kg、鱼腹部膨大、卵巢轮廓明显、腹部较松软的雌鱼和体重0.8～1kg、轻压鱼腹部有乳白色精液流出的雄鱼。

1.2　人工催产

挑选出来的亲鱼，分二次注射催产激素。第一针注射LRH-A，雌

鱼按体重0.5μg/kg，雄鱼不注射；第二针注射HCG，雌鱼按体重1500IU/kg，雄鱼减半。本试验分二批进行，详见表1。

1.3　产卵与孵化

1.3.1　产卵。经注射催产剂的亲鱼放于家鱼产卵池，微流水，让其自行产卵自然受精。

1.3.2　鱼苗孵化。亲鱼产卵后，立即将卵收集计数后放于鱼苗孵化环道流水孵化。环道除流水外还加用气泵打气，以提高溶解氧。产卵后12小时计算受精率。日常管理方法与家鱼孵化相同。

1.4　出苗。鱼苗出膜后观察鱼的活动情况，当鱼苗发育至能平游时，即在孵化环道内投喂蛋黄，出膜后第七天移放到池塘时计数。

1.5　产卵及鱼苗孵化用水及水温控制。产卵池塘和孵化用水均采用抽取地下水掺池水，使水温保持稳定在24℃～26.5℃之间。 表 1　银鲈人工催产情况表

　水温　 催产时间　产卵时间　催产亲鱼

　
　第一针 第二针　
　♀ ♂

第一批　24℃　2000年5月8日 2000年5月9日
11：30 1 ： 30 　5 月 9 日
17 ： 00 　2 2

第二批　25－26℃　2000年5月15日 2000.5.16
14 ： 30 1 ： 30 　5 月 16 日
19 ： 30 　7 7

1.6 定时测量水温，观察亲鱼产卵情况，及时收取鱼卵计数，并作记录。

结果

催产效果及鱼苗孵化情况见表 2。

表 2　催产效果及鱼苗孵化情况

　孵化水温
(℃) 　产卵　产孵数
( 万粒 ) 　受精率
(%) 　鱼苗出膜时间 　出苗时间 　 出苗数
( 万尾 )

第一批　24 ～ 25 　全产　约 13 　47　5 月 10 日
22 ： 40 　5月14日　因停电停水导致缺氧死苗

第二批　24.5 ～26 　全产5条，未产2条　35　51　5 月 17 日
21 ： 20 　5月24日　约12

小结与讨论

3.1 本试验表明，在池塘养殖二年的银鲈，可达性成熟。根据观察，雄鱼可提早一年成熟。利用这些性成熟的银鲈做为亲鱼，在水温24℃～26.5℃ 时，第一针注射LRH-A 、第二针注射HCG ，且在第一针注射后28 ～30 小时左右，亲鱼能自行产卵受精。在鱼发情时，可见到多条雄鱼追逐1 条雌鱼产卵、排精行为。

3.2 银鲈受精卵较小，卵径约2mm 左右，有油球，在没有流水或打气的状态下，鱼卵下沉，有流水或打气时，卵即浮起。

3.3 受精卵在水温24℃ ～25℃ 时，约30个小时，水温在24.5℃ ～26.5℃ 时约26个小时孵出鱼苗。

3.4 刚出膜的银鱼苗对水中氧的要求比家鱼苗高。本试验第一批催产孵苗后第三天凌晨因停电，银鱼苗孵化环道内停止打气发生鱼苗窒息死亡，而使用同一水源、同期催产孵化的不同环道的青鱼、白鲢鱼苗，其密度比银鲈高出几倍，但只见这些家鱼苗浮头而没有发生死苗。

3.5 银鲈苗孵出后第4 天，在孵化环道中直接投喂蛋黄，可见鱼苗肠内有食物，第5 天时在肠的下方尚有油球。用鱼盘观察时，鱼苗平游速度很快，当停止游动鱼体下沉贴底时，鱼体呈侧身姿势。

3.6 繁殖季节轻压银鲈腹部时，性成熟的雄鱼有乳白色的精液流出。但值得注意的是，个体重500 克以上的银鲈，体内积累大量的脂肪，腹部膨大，因此在选择雌鱼时，要通过比较，选择腹部大，卵巢轮廓明显且松软的鱼，以免误选。

3.7 于5 月 30 日解剖2 条与本试验用同龄、个体重1.5 公斤的雌鱼，发现有1 条鱼的卵巢比另一条鱼卵巢小得多，可能有退化趋向，二批催产银鲈其卵受精率只有50% 左右，可能与鱼的性腺发育成熟度有关。因此人繁催产时间可以提早半个月进行。催产过的亲鱼一年内能否再次成熟有待进一步探讨。

3.8 银鲈采用LRH-A 和HCG 分二针注射，虽能达到催产效果，但是否需要二次注射催产剂，不同催产激素的有效剂量等有待进一步摸索。

池塘养殖试验

人工繁殖

在人工养殖条件下，澳洲银鲈2 龄可达性成熟，生产上一般选用3 龄以上亲鱼 ( 雄鱼2 龄以上） 进行人工催产，繁殖季节为4 ～5 月，亲鱼分二次注射LRH－A 、HCG 等催产激素，第一针注射LRH －A ，雌鱼剂量为0.5 微克 / 千克，雄鱼不注射；经8 ～12 小时注射第二针，第二针注射HCG ，雌鱼为1500 国际单位 / 千克，雄鱼注射剂量减半。水温24 ～26 ℃，效应时间为16 ～18 小时，受精卵较小，卵径约2 毫米，具油球，约20 小时左右开始出膜，刚出膜的仔鱼体长只有3 毫米左右，3 天后能平游，卵黄囊基本消失，体长4.5 毫米，开始主动摄食。

苗种培育

出膜3 天的仔鱼，个体很小，口裂小，摄食能力比较差，这时解决适口的开口饵料对于仔鱼培育的成败与否尤为关键。试验表明，小个体的轮虫 ( 如臂尾轮虫 ) 和枝角类幼体以及经过滤的熟蛋黄浆是仔鱼培育前期的主要饵料，仔鱼在水泥池培育8 ～10 天后转入土池培育，这样效果较好。

用于培育仔鱼的水泥池，面积以50.2米 左右为宜，水深1 米，放苗前池子用20 毫克 / 升的高锰酸钾溶液进行全池消毒。每池配有充气、增氧设施，放养密度为5000 尾 / 米3水体。每日投喂经100 目筛绢过滤的轮虫、枝角类幼体和熟蛋黄，日投喂5 ～6 次，饵料密度控制在15 个 / 毫升左右，每天吸污2 次。仔鱼在水泥池培育阶段由于放养密度大应不间断地进行充气、增氧，维持水体中的溶氧在5 毫克 / 升以上。仔鱼经8 ～ 10天时间的培育，体长已达1.0 厘米，能吞食较大型的轮虫及小型枝角类，可以转入土池继续培育；这一阶段水温较高，鱼苗的操作、搬运应十分小心。

土池培育的池塘面积以1 亩左右为宜，水深1 ～1.5 米，放苗前池塘用生石灰清塘消毒，放苗前5 天，池塘施足基肥培养天然饵料，这样，鱼苗下塘时正值轮虫高峰期，天然饵料十分丰富，有利于鱼苗生长。土池的放养密度为每亩放苗3 万～5万尾。这段时间以施肥和投饵结合进行，施肥根据天气和水质变化情况酌情施加，每天投饵2次，主要投喂豆浆和酵母粉。

经过20 天的培育鱼苗体长已达2.5 厘米，可以投喂水蚯蚓和部分配合饵料。这时，应选择时机继续分塘分级培育，当鱼种达到8 ～10 厘米时可以进入成鱼养殖阶段。

成鱼养殖

1. 池塘条件　澳洲银鲈的成鱼养殖池，要求水源充足，水质清新无污染， pH 值在7.2 ～8.5 ，面积2000 ～ 4000 米，水深2 米左右，池底沙泥质，池堤牢固，进排水方便，精养池每池配备1 ～2 台增氧机。鱼种放养前每亩用生石灰100 千克兑水清塘消毒，彻底杀灭有害生物和病原菌。

2. 鱼种放养　鱼种由于操作、运输容易引起机械损伤，放养前可用5 毫克 / 升高锰酸钾溶液浸洗10 ～15 分钟后放养，每亩放养8 ～10厘米鱼种2000 ～3000 尾，同时搭配大规格的鲢鳙鱼种50 ～100 尾，未配备增氧机的池塘每亩放养1000 ～1500 尾，搭配大规格鲢鳙鱼种50 ～100 尾。

3. 饲养管理

(1) 成鱼养殖阶段主要投喂浮性鲈鱼饲料或配合饵料，根据不同的生长阶段，配制不同蛋白质含量的颗粒饵料；个体重在300 克以下，饵料的蛋白质含量为40 %，个体重在300 克以上，饵料的蛋白质含量为25 %～30 %；日投饵率按鱼体大小来确定，鱼个体重在100 克以下，按体重的5 %～8 %投喂，个体重在200 ～300 克，按鱼体重 2 %～3 %投喂，400 ～600 克按鱼体重的0.7 %～1.2 %投喂。养殖期间，每10 天取样测量全长、体重一次，以便调整投饵量。

(2) 随着鱼体的生长，投喂的人工配合饵料的粒径也要相应加大，合适的粒径能减少饲料的浪费和提高饲料效率。

(3) 搞好水质调控是成鱼精养高产的主要技术措施。夏秋高温季节，鱼类摄食强度大，排泄粪便也多，水中大量产生氨氮、亚硝酸氮及硫化氢等有害有毒物质，pH 值下降，严重地影响了鱼类的摄食生长，这段时间应加大池塘的换水量，每3 ～5 天换水一次，换水量为1/3 ，冬季则根据情况10 ～15 天换水一次，每次换水量1/5 ～ 1/4 。

(4) 整个养殖阶段应坚持早、晚巡塘，注意观察水质变化和鱼类活动情况，发现问题及时解决。适时开启增氧机，保持池水达到“肥、活、嫩、爽。”

4. 病害防治　澳洲银鲈的病害较少，但必须坚持“以防为主”的原则，池塘每月定期用生石灰或漂白粉消毒一次，每半个月投喂药饵 ( 含磺胺类、氯霉素或呋喃唑酮 )3 ～5 天。

经一年养殖，澳洲银鲈平均体长26.5 厘米，平均体重584 克，成活率80 %，每亩产量在600 千克以上。