脂（肪）氧合酶 lipoxidase

在亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸的双键处加氧生成过氧化物的酶，与破坏维生素A的胡萝卜素加氧酶（carotene oxidase）是同一物。EC113．11．12。具有如图所示的反应机制分解亚油酸主要生成13-氢过氧-9，11-十八碳二烯酸（13-hydroperoxy 9，11－octadecadienoic acid）．植物中大豆等豆类含量很多，由大豆提纯出来的酶分子量约10万，1分子中含1原子铁，可被酚类防氧化剂抑制。在细菌中未发现，动物组织中的脂（肪）氧合酶作用被认为是由血红素蛋白质催化的。