咸甜味
主料:猪肋条肉（五花肉） 1000克
辅料:樱桃 50克
调料:猪油（炼制） 100克 花椒 1克 冰糖 100克 八角 5克 盐 15克 茴香籽[小茴香籽] 5克 酱油 13克 桂皮 3克 姜 15克 各适量
1. 上等五花肉洗净后，切成2 厘米左右见方的块；
2. 姜洗净，切片；
3. 炒锅置中火上，待熟猪油烧至六成热时，将肉放入锅内炒几分钟，加水2000毫升煮沸去其浮沫；
4. 然后加入精盐、姜片、大料、茴香、桂皮、花椒、酱油煮沸半小时；
5. 再加入冰糖和樱桃再煮片刻；
6. 改用小火，煨至肉色金黄，呈半透明状态，肉质软糟，略带粘稠即可。
炒肉时，要不断翻炒，使其不易粘锅。
色金黄、质软糟，甜咸味，鲜香爽口，油而不腻。