原料:

主料：黄乳牛肝菌净料100克，干红辣椒75克。

调料：1）蛋粉糊：鸡蛋2只，生粉75克，精盐1.5克，育兰菌王精2克，麻油5克。2）精制油50克，辣酱油7克。

制法:

（1）黄乳牛肝菌切块，焯水，沥干。将调料1）调和成蛋粉糊。

（2）起五成热油锅，将黄乳牛肝菌挂蛋粉糊后入油锅炸熟，以七成热出锅至脆，捞出，再将干辣椒炸至香、脆，倒出。

（3）原锅不留油，倒入原料，加辣酱油，倒在银箔中包裹，入烤箱中用200度烤3分钟，上桌掀开。

特点: 香辣味浓郁，外脆里柔嫩。