词条 | 燕巢虾仁 |
释义 | 原料/调料红萝卜 1/2条 芋头 1/2个 甜豆 10条 虾仁 12尾调味料A:太白粉 2大匙 面粉 2大匙 蛋 1/2个 糖 1/2大匙 沙拉油 1/3大匙 调味料B:面粉 2大匙 调味料C:沙拉酱 3大匙 盐 1/3小匙 制作流程(1)将芋头去皮洗净沥干,切成细丝,将调味料A拌匀成面煳,再将芋头丝加入面煳中拌匀备用。 (2)取2个不銹钢碗(好脱模的),一个在碗里面均匀涂上沙拉油,一个则在碗外侧涂上沙拉油。将芋头丝取出,铺在第1个碗,铺的时候,用交叉法铺成燕巢状,边缘如果有突出,可以用剪刀剪掉修饰,将第二个碗叠入第1个碗中,压紧。剩下的面煳要留着。 (3)将油炸锅预热,芋头燕巢连碗一同放入油锅中,用煎铲略压紧,炸至燕巢呈现金黄色,捞起脱模后,将油沥干,放在盘中备用。 (4)将其他材料洗净,红萝卜切丁状,甜豆切2公分小段,用开水汆烫后捞起冲凉备用。虾仁放入面煳中拌匀,再均匀沾上调味料B,放入热油锅中炸熟,至外表呈现金黄色,捞起将油沥干,加入红萝卜丁、甜豆段、调味料C拌匀,再倒入燕巢中即完成。 |
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