雪沫乳花，煎茶时上浮的白色泡沫。古时烹茶，以乳色鲜白、泡沫细腻为上乘。苏轼《西江月》（龙焙今年绝品）："汤发云腴酽白，盏浮花乳轻圆"。

浣溪沙 苏轼（其三）

内容

元丰七年十二月二十四日，从泗州①刘倩叔游南山

细雨斜风作小寒。淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛②渐漫漫。

雪沫乳花③浮午盏，蓼茸④蒿笋试春盘。人间有味是清欢。