雪梨2个、老鸽1只、猪瘦肉150克、生姜3片。
雪梨用淘米水洗净，切块去芯；老鸽宰洗净，切块；猪瘦肉洗净，切块。先把鸽、瘦肉和姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖2小时，再下雪梨炖约40分钟便可。进饮方下盐，为3~4人用量。
关键词：清心润肺 养阴益气
中医认为鸽肉有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功，现代营养学认为它富含蛋白质而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。从营养与药效来说宜选老鸽，因为老鸽经长期的营养积淀，瘦肉多，鲜味悠长，且有补肝肾的功效。秋高气爽时用雪梨炖老鸽，清润可口，且有清心润肺、养阴益气之功，男女老少皆宜。