| 词条 | 新编实用厨房小窍门1688例 |
| 释义 | 《新编实用厨房小窍门1688例（最新超值版）》内容为：您进厨房做过饭吗？感受过厨房窍门的乐趣吗？是否仍在为寻找解决厨房题而烦恼呢？恭喜您！翻开这《新编实用厨房小窍门1688例（最新超值版）》，您会惊奇地发现，自己被隐藏许久超强烹饪能力得以释放！厨房里的十万个“为什么”，让您在探索中成长为料高手！每一道熟悉的菜，都会给您不同的感受；每一道陌生的菜，保证您看了会做！这就是小窍门，是源于实践，而高于生活的饮食艺术。 书名：新编实用厨房小窍门1688例 作者：健康家常菜委会 ISBN：9787501970162 类别：烹饪美食 页数：287页 定价：29.9元 出版社：中国轻工业出版社 出版时间：2009年7月1日 装帧：平装 开本：16开 内容简介您进厨房做过饭吗？感受过厨房窍门的乐趣吗？是否仍在为寻找解决厨房题而烦恼呢？恭喜您！翻开这本书，您会惊奇地发现，自己被隐藏许久超强烹饪能力得以释放！厨房里的十万个“为什么”，让您在探索中成长为料高手！每一道熟悉的菜，都会给您不同的感受；每一道陌生的菜，保证您看了会做！这就是小窍门，是源于实践，而高于生活的饮食艺术。 享受生活、享受美味是每一个人的愿望，而玩转厨房中的锅、碗、瓢、盆是相当不易的。巧妙运用小窍门，是解决厨房难题的好方法。比如有些食材过时，易粘连的可以抖散下锅，需要有完整外形的可以分散下锅，形体较大的可整料顺延下锅，等等。本书能使您和您的家人在享受美味的同时又能拥有快乐健康。 鱼破了胆、洗不净鳗鱼黏液、泡不好干货等等，最健康简便的解决方法是么；菜要怎么切、肉要怎么酱；荤素热菜、鲜香水产烹饪时有啥窍门；上浆、糊、焯烫、保鲜等等，最专业的操作方法是什么。节约能源、变废为宝的生活门只有想不到的，没有做不到的，百条妙招让您轻松掌握关于家庭节能的“绿色智慧”。本书用最详细，最简捷的语言为您解答这些疑问。 编辑推荐1000种烹饪技巧展现美味秘诀，600幅分步图解演示厨房妙招，80个贴心提示指导健康烹饪，8大实用窍门解读烹饪理念。 作者简介王万有，作为谭家菜国宝级大师彭长海先生的嫡传弟子，王万有大师仅精通谭家菜的制作，同时，博采国宴、宫廷菜、官府菜、斋菜、药膳等精品菜肴和多种烹饪技法的众家之长，从色、香、味、形、意、器、养几方面多角度把握高档美食的文化概念。 图书目录PART 1 烹调诀窍 开胃冷盘小技巧 荤素热菜色味佳 鲜香水产教你做 做好主食有诀窍 美味汤羹巧手煲 腌腊风味有窍门 简单西餐家中做 风味小吃有绝招 轻松搞定可口甜品 饮品自制有秘诀 巧用微波炉营养不流失 PART 2 棘手问题巧处理 巧制调味汁 调料会添加 味道巧调整 去味烹调 菜肴嫩化 营养保持 烹调有技巧 PART 3 食材选购门道 绿色时蔬 时令水果 优质肉类 新鲜水产品 喷香主食 家常调味品 其他食材 PART 4 食材处理技巧 洗切妙招 巧除妙取 食材回鲜 生鲜解冻 挂糊上浆 干料泡发 PART 5 食物储存方法 蔬果保鲜 肉蛋储存 水产存放 其他食物储存 PART 6 厨房节能窍门 PART 7 厨房、厨具保洁 PART 8 厨房禁忌 文摘 |
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