菜名
蟹黄鱼翅羹
特点
口味咸鲜,色泽金黄,口感滑爽。
原料
净鱼翅针300克,蟹黄100克,青菜少许,盐,味精,高汤料酒,姜,淀粉。
制作过程
1、将发发的净鱼翅加葱姜,用高汤蒸制入味备用。
2、蟹黄入勺放煸炒入味备用。
3、勺内放底油,葱姜末炝锅,烹入高汤及小料,放鱼翅炖制后,勾芡,放入蟹黄。
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