菜包饺又称作清明饺。 萧绍地区农家特产。皮色分白色和青色两种，青色的因为加入了植物“艾”，故呈绿色，又名艾饺。

清明饺的馅一般有甜咸两种口味，甜的馅主要有芝麻和豆沙，而咸馅大多是由咸菜炒、豆腐干、肉丝和茭白等炒制而成，特别鲜美。在中国，似乎每一个传统佳节都搭配有一种美食，元宵节吃汤圆、端午节吃粽子、中秋节吃月饼，而清明节的特色食品便要数清明饺子（萧山人喜欢把青团包成饺子的样子）了。如今，在萧山和绍兴的许多农村，还保留着清明节包清明饺的习俗。作为一道清明祭祀祖先的必备食品，清明饺的形状颇像饺子，但味道却截然不同。

做清明饺的植物常用艾叶或者苎麻叶，将艾叶制成“青团”是难度最大的一步。先将水煮开，加入2-3瓢小苏打（用于去除艾叶里的鞣酸）。等水再次沸腾后，当即加入洗净的艾草嫩叶及嫩头。然后用筷翻动，继续煮数分钟，见水发绿了，捞起后用清水反复漂洗。最后将嫩叶挤干后，就变成了“青团”，放入冰箱速冻保存，便可随时取用。

接着就是准备馅料了。清明饺的馅一般有甜咸两种口味，甜的馅主要有芝麻和豆沙，而咸馅大多是用咸菜炒春笋或豆干，特别鲜美。这些食材在菜场里都能买到。

青团和馅料都备齐后，就可卷起袖子动手揉粉了。先切下一部分“青团”，将其掺入糯米粉，揉成团，揉的过程中适当加一些煮过艾叶的水，使粉团不至于太干。为什么要用煮过艾叶的水？因为这样揉成的粉团闻起来才会有一股清香，还能增加营养和药用价值。

直到艾青的绿色均匀分布于粉团后，便可将它截成一个个小团。把小粉团慢慢捏成碗状后，依据个人口味放入适量馅料，再把“碗口”对折合拢“镶边”，一个翠绿色的饺子就成形了。不一会功夫，50个包好的清明饺整齐地排列在了蒸笼架上。

入锅蒸饺子的过程是最漫长的，大约等到蒸笼上蒸汽直窜，才可以停止添柴。揭开盖子，绿莹莹、水灵灵的清明饺出炉了，散发出阵阵清香，尝一口格外有味。