| 词条 | 菜焙子 |
| 释义 | 《菜焙子》简介菜焙子，一名“焙子夹菜”，张家口市怀来县的特色街头小吃。深受广大学生和怀来人民的喜爱。 传统《菜焙子》简介传统菜焙子的起源已经是个传说，笔者印象中最早起源于宣化三中，最初使用延庆火烧，然后沿着边切开2/3，往里夹入煮豆腐皮（一说煮面筋），花生米，芹菜，土豆丝，海带丝等。 猜测此经典小吃来源于延庆县。当时怀来县有家饭店专营延庆火烧，火烧内可夹油条一起食用，是各地所不常见的吃法。也有传说是来源于呼市焙子，呼市焙子常见吃法就是将焙子用筷子戳开，往内加入咸菜，海带然后食之。后来本地人民使用火烧夹点豆腐皮之类的食用，味道更美。尤其是豆腐皮煮过之后，别有风味，令人食欲大增。 售价9x年售价为0.6元一个，比同期售价0.5元的甜烧饼（怀来特色食品之一，现在基本绝迹，找不到当年的味道）贵1毛，对每日5毛早饭前的小学生来说可望而不可及，对中学生来说却绰绰有余，但一般都是买两个，1.2元还是不够，只能笑看有钱人家多吃一个（笔者小时候经常是把自己的5毛早饭交给姐姐，姐姐用自己的1元和我的一起买两个然后分着吃。） 到了后来涨价到0.8元，1元，1.2元，1.5元直至今日的3.5元（夹鸡蛋另加1元）可谓是一路飙升，但是当年的甜烧饼只涨到1元，不过饼也厚了很多。 卖售最初，传统菜焙子只在沙城中学内部售卖，传说内部有一人因为租金太贵，单独出来，于地道桥南口摆摊，在一家呼市焙子对面开起了菜焙子车摊，售价为6毛。 后来宣化三中内部贩卖此小吃的越来越多，会做的人也就越来越多。 近几年传统菜焙子几近绝灭，只能在早上10点前于宣化三中附近寻得一家，生意甚好，售价3.5元。 现代《菜焙子》现代菜焙子已经逐步代替传统菜焙子，有素而不涩，油而不腻的特点，其中的代表是沙中正门前菜焙子摊。 现代菜焙子汲取了麻辣烫和传统菜焙子的优点，使用油炸过的菜进行夹制，味道更美。 顾名思义，菜焙子就是发面饼内夹油炸过的新鲜蔬菜。发面饼为长约15厘米、宽约10厘米、厚1厘米的椭圆形。地道的焙子（焙子已经过改良，传统风味的焙子参见呼市焙子），白中微黄，含有丰富气孔，松软可口。菜，则选用新鲜可口的时鲜，切条或片，以竹签制作成串状。一般的摊点都有鲜蘑、土豆片、胡萝卜片、冬瓜片、茄子片、蒿子秆、小油菜、青椒片、白菜片，另有香肠、鸡蛋、腐竹制品等供选。 制作方法：虽然好吃，但制作方法可是没有想象中的那么复杂。食客选好菜（大多数摊点的菜都摆在架子上供自由拿取）交给摊主，就可以请等着香喷喷的菜焙子啦！摊主会把菜放入油锅炸约1分钟，熟后取出放入盘中，刷上事先调制好的麻将、辣酱等调料，然后夹到已经从侧面切开约2/3的焙子中就OK啦！ 当然啦，吃法也是有讲究的！菜焙子最好是做好即食，若等到它凉了，可能就风味搭大减了。 笔者曾在三中读书时，菜焙子价格是1.5元6~7串菜，进来有所涨价，3元9菜。当然了，焙子的价钱已经包括在内了。 可惜的是，由于面粉、蔬菜价格上涨等种种原因，很多摊点都无法经营下去。 下面推荐几个比较有名的摊点： 1）宣化三中中正门前 菜焙子 （强烈推荐） 2）怀来县沙城中学门口 徐州菜焙子（最为正宗） 3) 怀来县长城路长城饭庄门口 菜焙子 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。