绞肉 2大匙

白饭 1/2碗

综合豆 2大匙

虾仁 6尾

蛋黄 1个

牛奶 1大匙

(1)面粉 2大匙

太白粉 1/2大匙

盐 1小匙

糖 1小匙

白胡椒粉 1/2小匙

香油 1/2小匙

葱花 1/2大匙

(2)面粉 1大匙

制作：

(1)虾仁洗净切成泥，与所有材料同置于大碗中，再加入调味料(1)拌匀(如太湿可加面粉，太乾可将另1/2个蛋慢慢加入)，分成6等份。

(2)将每一等份用双手塑成圆形，再将其压扁，厚度约2公分，再沾少许面粉，固定形状，才不会粘手，依序做完6个。

(3)用平底锅加热1大匙油，再一一将饭饼放入，用小火慢慢煎，让两面煎至略呈焦黄，且内部全熟，即可放入便当内。

此道便当菜亦可当早餐或点心，也可给不喜欢吃饭食的小朋友多一种选择。