原料

制法

原料

净鳗鱼肉500克，黄瓜100克，葱末、姜末、蒜末、酱油、味精、绍酒、白糖、香糟汁、五香粉、咖喱粉、湿淀粉、清汤、麻油、色拉油各适量。

制法

1、鳗鱼肉切块，加酱油、味精、白糖、绍酒、香糟汁拌匀，腌渍30分钟，湿淀粉抓匀上浆；黄瓜洗净，切滚刀块。

2、油烧至七成热，投入鳗鱼块拨散，炸5分钟，倒入漏勺沥油；原锅留余油回火上，下姜末、葱末、蒜末煸香，注入清汤，加酱油、白糖、五香粉、咖喱粉，翻匀煮沸，倒入鳗鱼块、黄瓜，翻炒均匀，淋上麻油装盘即成。香菜、鲜花饰盘。