第一种做法

又一种做法

第一种做法

原料

年糕条、豌豆、鸡柳、水磨年糕片 红彩椒、鸡蛋

调料

油、料酒、酱油、辣椒油、韩国辣酱、熟黑芝麻

做法1、红彩椒切条。鸡柳洗净拭干水，切成条加入料酒、盐、油，腌制10分钟

2、烧热锅内放油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，加入韩国辣酱，注入开水，加入酱油、，倒入年糕条拌炒均匀。

3、最后放少许白糖大火煮1～2分钟收浓汤汁。

4、待年糕条煮软，倒入红彩椒、豌豆搅拌均匀关火。

5、另取一锅，将鸡蛋打散，锅烧热放入少量油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一个取出切细丝，另一个将微波炉里的鸡柳年糕取出像披萨一样摆在蛋皮上，装盘时加入1汤匙辣椒油，撒熟黑芝麻即可。

又一种做法

美食简介

年糕是用糯米磨粉制成，味道香甜可口，口感软糯细滑，营养丰富，还有暖脾胃、补益中气和健身祛病的作用。年糕的热量较高，吃多容易饱肚，最适合做主食，由于它的水分少，较为干硬，适合用汤汁煮至变软，食后才易消化吸收，也不易生痰。

烹制材料

主料：

年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)

腌料：

料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)

调料：

油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)

烹制工艺

1、鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。

2、鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。

3、烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。

4、锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。

5、待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。

6、加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅。

厨师贴士

1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。

2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。

3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。

4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。

5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。