菜谱名称

所属菜系

菜品功效

制作材料

制作工艺

工艺提示

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

菜谱名称

香酥冬瓜

所属菜系

上海菜

菜品功效

水肿调理 利尿调理 清热解毒调理

制作材料

主料：冬瓜(500克)

调料：小麦富强粉(75克) 发酵粉(2克) 盐(10克) 五香粉(1克) 味精(3克) 花生油(150克)

制作工艺

1.冬瓜刨皮，去籽，瓤，切成0.7厘米厚，4厘米长的条，用精盐腌半小时，轻轻压去水分，拌入味精。富强粉加清水调成厚糊，加入五香粉，发酵粉，花生油15克调匀。

2.锅置火上，放入花生油，烧到六七成热将冬瓜逐条挂糊投入油锅，略炸即捞起。待全部炸完后，将油温烧到八九成热，将冬瓜投入复炸，炸至金黄色，倒出沥油，装盘即成。

工艺提示

因需要炸制所以要备油1000克

菜品口感

口味：清香味

外酥里嫩，清香可口。

食谱营养

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

食谱相克

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

营养成分

·热量 (1677.52千卡)

·蛋白质 (10.94克)

·脂肪 (151.76克)

·碳水化合物 (70.48克)

·膳食纤维 (4.00克)

·维生素A (65.00微克)

·胡萝卜素 (400.00微克)

·硫胺素 (0.18毫克)

·核黄素 (0.10毫克)

·尼克酸 (3.02毫克)

·维生素C (90.00毫克)

·维生素E (64.13毫克)

·钙 (140.26毫克)

·磷 (168.78毫克)

·钠 (4192.45毫克)

·镁 (68.29毫克)

·铁 (7.86毫克)

·锌 (1.86毫克)

·硒 (6.30微克)

·铜 (0.80毫克)

·锰 (1.27毫克)

·钾 (500.40毫克)

·维生素B6 (1.65毫克)

·泛酸 (1.05毫克)

·叶酸 (130.00微克)

·维生素K (5.00微克)