材料：

鲈鱼一条、盐少许、姜两片。

做法：

首先在菜市场买一条新鲜的鲈鱼，可以叫鱼贩把鱼杀好，

但是在家里做一般都是开肚，这样煎起来的难度不大；回家后将鱼洗

干净，擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上，再腌两个小时左右，确保多

余的水分都凉干。最后就是下油锅煎了，如果用一般的锅煎鲈鱼可放

适量的油用猛火烧，再将鲈鱼轻放入锅，用猛火煎一两分钟之后，再

用慢火煎至金黄色即可上碟。

注意：

在煎鲈鱼的时候，一定要确保鱼身没有水分，否则在下锅的时候定会

烫油飞溅；煎鲈鱼可以用一般的锅，也可以用平底锅。