做法一

做法二

做法一

原料：香菇 ... 6朵 绞肉 ... 6大匙(60公克)调味料 太白粉 ... 2大匙 酱油 ... 1大匙 盐 ... 少许

制作方法：

香菇泡发备用。

绞肉加酱油、太白粉搅拌均匀备用。

每朵香菇抹上 1大匙绞肉放在深盘中，浇上香菇汁及盐。

隔水蒸 12分钟即可，亦可用电饭锅和饭一起煮。

备注：若用微波炉则需强微波 5分钟。

做法二

香菇酿肉的做法：

1、挑选大朵新鲜香菇十只；

2、将香菇呈伞状放入水中清洗并泡至十分钟左右；

3、用小刀挑除香菇把，沥干水分备用；

4、猪肉馅内放入适量盐、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、葱末，加少许清水后用筷子顺方向搅拌均匀

用小勺将调制好的肉馅逐一堆抹到香菇盏中；

5、将酿好的香菇盏肉馅朝上码在深底大盘内；

6、蒸锅内水烧开后把香菇盘置于茏屉上，大火蒸十五分钟左右关火；

7、青菜叶洗净，用沸水淖至断生捞出沥干水分；

8、将青菜的叶片朝外摆放在盘内；

9、从蒸锅内取出香菇，肉馅朝上平摆在盘内的叶片上，蒸香菇的汤汁留着备用；

10、炒锅烧热后放少许葵花籽油，葱丝、姜丝入锅爆香后入红椒丝稍煸炒几下，随即倒入蒸香菇的汤汁并烧开，将调好的水淀粉加到汤汁中，大火收汁后撒入香葱末、滴少许香油关火，用炒勺将汤汁均匀淋在盘内的香菇上即可。

香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘，有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效，民间素有“山珍”、“植物皇后”美誉之称。