菜名

菜系

用料

做法

食谱营养

食谱相克

特点

菜名

香菜拌海螺

菜系

私家菜

用料

主料：海螺(500克)

辅料：黄瓜(200克) 香菜(100克)

调料：酱油(20克) 醋(20克) 香油(20克) 味精(2克) 姜(2克)

做法

1.将海螺去硬壳，洗净，切成薄片。

2.将黄瓜洗净，切成象眼片。

3.将香菜摘洗干净，切成四分长的段。

4.坐开水勺、放入海螺片焯一下，焯透捞出，晾凉、控净水。

5.用黄瓜片垫盘底，放上海螺片、加酱油、醋、香油、味精、姜末、撒上香菜段，食用时拌匀即成。

食谱营养

海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

食谱相克

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；

同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

特点

鲜香脆嫩，清淡适口。