| 词条 | 鲜人参炖水鸭 |
| 释义 | 基本资料工艺：清炖 口味：原本味 主料：鸭(2000克) 人参(100克)辅料：龙骨(250克) 调料：花雕酒(5克) 盐(3克) 味精(1克) 类别：家常菜 营养不良调理 补虚养身调理 术后调理 产后恢复调理 制作工艺1. 水鸭洗净，剁成四件，龙骨剁大块，洗净，分别焯水，冲凉待用。 2. 将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内，加花雕酒、鲜汤文火炖2小时，加精盐、味精调味即可。 工艺提示水鸭要选用本地散养的，不宜太肥。 菜品口感滋阴润肝，汤清味醇。 食谱营养鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食谱相克鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。 龙骨：龙骨畏石膏、蜀椒、干漆。 所含营养素·热量 (4802.68千卡) ·蛋白质 (310.40克) ·脂肪 (394.00克) ·碳水化合物 (4.26克) ·维生素A (1040.00微克) ·硫胺素 (1.60毫克) ·核黄素 (4.40毫克) ·尼克酸 (84.00毫克) ·维生素E (5.40毫克) ·钙 (121.66毫克) ·磷 (2440.04毫克) ·钠 (2640.93毫克) ·镁 (280.13毫克) ·铁 (44.04毫克) ·锌 (26.61毫克) ·硒 (245.04微克) ·铜 (4.21毫克) ·锰 (1.22毫克) ·钾 (3820.46毫克) ·胆固醇 (1880.00毫克) |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。