[用料] 腐竹200克、鲜蘑菇150克、青豆50克、味精1克、花生油50克、淀粉20克、清汤200毫升、料酒5克、姜1克、精盐3克。

[制作]

① 将腐竹用水泡软后，放入锅内煮熟，捞出后沥去水分，切成寸段，备用。将蘑菇洗净后，泡浸1小时，捞出，切成丝，备用。

② 在锅内放油烧至八成热时，放入姜末，煸炒后，加料酒、清汤、精盐，拌炒几下，下腐竹、青豆、鲜蘑菇，小火煨入味后，加入味精，淋上淀粉，盛盘即可。

[功效] 可补益脾气、清热解毒、健身宁心，且鲜蘑菇还抗癌的作用。