词条 | 鲜贝橙汁汤 |
释义 | 【菜名】 鲜贝橙汁汤 【做法】 煮 【菜系】 俄罗斯菜 【主料】 其它水产 【味型】 酸甜 【成菜】 汤羹 原料 鲜贝肉100g、鲜橙汁30g、奶油10g、圆葱碎5g、西芹碎5g、鱼高汤适量。 调料 罗勒1g、盐2g、胡椒粉0.3g、糖0.5g。 制法 将鲜贝肉用水焯至熟透备用。煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味,加入橙汁与鲜贝、鱼高汤、罗勒用小火加热烧沸,最后用糖、盐、胡椒粉凋味后,熟鲜贝肉放入盘中即可。 特点 此菜口感鲜滑,色香味具全,是滋补营养的佳品 厨艺经验 在处理鲜贝肉时,一定要洗净,不要有细砂,否则影响汤的质量。 |
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