鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
1 鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用;
2 冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏;
3 熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用;
4 锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;
5 香菇用清水泡发后切丁备用;
6 炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒;
7 放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀;
8 加入虾仁和葱花炒匀即可