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词条 虾油炒饭
释义

材料:

鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法:

1 鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用;

2 冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏;

3 熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用;

4 锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;

5 香菇用清水泡发后切丁备用;

6 炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒;

7 放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀;

8 加入虾仁和葱花炒匀即可

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更新时间:2025/3/1 18:13:04