| 词条 | 琥珀冬瓜 |
| 释义 | 琥珀冬瓜 这道"琥珀冬瓜"很能体现杭州夏季菜肴的特点，那就是比较清淡，同时这道菜也比较简单。冬瓜和火腿是我们夏季经常食用的两种食物，但俗话说得好：戏法人人会变，各有巧妙不同。同样是冬瓜和火腿，"琥珀冬瓜"吃起来清香鲜滑，入口即化，口味与众不同。 〖主料〗冬瓜 鱼丸 〖辅料〗火腿 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 高汤 〖做法〗 1．将冬瓜修成莲花状，嵌入火腿片，用高汤煨一个小时，再把鱼丸放在冬瓜上。 2．在锅中放入原汁汤料，把冬瓜和鱼丸放入锅中，慢炖。 3．锅中留原汁，勾芡，加入明油，把汤汁浇在冬瓜上，装盘。 〖特色〗清香鲜滑，入口即化。 |
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