词条 | 虾仁肉丸 |
释义 | 台南特产虾仁肉圆众所皆知,虾仁肉圆是台南的特产,但到底是谁发明的咧?这就让人一头雾水了!在采访虾仁肉圆的过程当中,常常有人提及虾仁肉圆的创始人据说是“苏仔”,明察暗访之下,总算让我们找到“苏仔”的儿子开的店,算起来大概是虾仁肉圆的创始店哟! 苏家虾仁肉圆苏家经营虾仁肉圆的历史已经有60年的历史,苏仔也就是“苏松”约在民国20年时发明了虾仁肉圆,当初是在沙卡里巴里,后来搬到青年路的东菜市,接着是现今东门圆环的市场内(有许多有名的小吃都从此发展而来ex当归鸭面线小南碗粿等),东门圆环拆了之后,民国58年才搬到民权路现址。而经营者也由第一代苏松,第二代他的大儿子苏树根,小儿子苏富宏为第三代,现今则交棒为第四代媳妇靳秋玲。 第三代传人苏富弘可是从小看父兄做肉圆看到大,除了五个兄弟后来分别投入餐饮业之外,他也因为兴趣后来就接手虾仁肉圆的传承使命。据他表示,这里的虾仁肉圆独到之处是在于自家研发出近似度小月肉燥的做法,大多是精实的瘦肉,入口不油腻,配上鲜虾就是虾仁肉圆的创始原味。至于各家标榜淋在肉圆上的酱汁,也是数种配料调制而成。 虽然当初发明虾仁肉圆的经过已不可考,不过这样小吃因为口味清爽而深植府城却是不争的事实。当时这家店十年前每天可卖出2000个肉圆,甚至还要排队等候,如今因虾仁肉圆由从以往数家到目前的十几家,小吃摊到处林立及年轻一代口味的改变,盛况不若以往;不过在老一辈的台南人心中,要吃虾仁肉圆还是会寻香到这家店来。 |
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