西芹炒鸡蛋是一道家常菜，然而它热量极低，还含有大量粗纤维，能够去火，通便，除口臭。西芹还有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、防癌抗癌、养血补虚的功效，这道菜营养丰富，味美且对人大有裨益。

一、简介

二、西芹的好处(1、平肝降压： 2、镇静安神： 3、利尿消肿： 4、防癌抗癌： 5、养血补虚： 6、营养成分： 7、西芹性凉、味甘)

三、评价

一、简介

原料：西芹、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒、蒜末。

做法：

1、西芹洗净，斜刀切成块状；

2、锅中放水，滴入两滴油，把西芹焯水，然后捞出迅速浸入凉水，

而后沥干水份；3、鸡蛋打散，加少许盐。下油锅炸至膨胀后划散，起锅备用；

4、用锅内余油，炸香蒜末，下沥干水分的西芹翻炒，加盐调味；

5、倒入炒好的鸡蛋翻炒，加鸡精胡椒调味后起锅装盘。

注：

焯水时注意时间不要过久，以保证吃起来清脆爽口。浸入凉水也是这个原因。

二、西芹的好处

一株西芹只含有7卡路里，而在吃西芹时，身体消耗的热量就超过7卡路里了。这个对于整天算计着卡路里来减肥的人来说，该是仙品了。还有，西芹里的大量粗纤维，还有去火，通便，除口臭的功效。

1、平肝降压：

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；

2、镇静安神：

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；

3、利尿消肿：

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿；

4、防癌抗癌：

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；

5、养血补虚：

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6、营养成分：

每100g鲜菜含碳水化合物3g,蛋白质2.2g，脂肪0.3g，VA240国际单位,VB10.03mg，VB20.03mg，VC10mg，钙170mg，磷34mg，铁0.5mg。叶片中VP的含量很高。我国大多数地区主要食用叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。

7、西芹性凉、味甘

含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。实验表明，芹菜有明显的降压作用，其持续时间随食量增加而延长。并且还有镇静和抗惊厥的功效。

8、一株西芹只含有7卡路里，而在吃西芹时，身体消耗的热量就超过7卡路里了。

三、评价

味道好，营养价值高，很适合家常，饭店做也可以，总之，很实用。

很好，只是不易常吃，据说常吃会得结石。