| 词条 | 西红柿莴笋 |
| 释义 | 材料莴笋500克，番茄500克，调料：姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(红，尖，干)10克，香油15克，味精5克 做法1.莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝； 2.放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内； 3.西红柿洗净切成丝； 4.鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面； 5.白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上； 6.干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用； 7.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸； 8.见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。 小诀窍食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 西红柿莴笋营养分析莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益；莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠；不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长；能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 番茄：番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作；番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程；番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险；番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用；多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。 西红柿莴笋的营养成分能量 339.45千卡 维生素B6 0.3毫克 蛋白质 13.28克 脂肪 17.72克 碳水化合物 48.12克 叶酸 28.46微克 膳食纤维 16.8克 维生素A 441.4微克 胡萝卜素 2633.5微克 硫胺素 0.26毫克 核黄素 0.17毫克 烟酸 5.26毫克 维生素C 90.2毫克 维生素E 14.39毫克 钙 147.35毫克 磷 401.65毫克 钾 2114.75毫克 钠 2631.99毫克 碘 12.5微克 镁 172.35毫克 铁 6.97毫克 锌 3.27毫克 硒 3.07微克 铜 0.64毫克 锰 2.94毫克 |
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