| 词条 | 泡鱼丝白菜 |
| 释义 | § 原料配方 白菜2千克 辣椒粉50克 萝卜500克 大蒜泥100克 鱼肉丝300克 姜末50克 鱼汤500克 味精5克 食盐60克 § 制作方法 泡鱼丝白菜 1.挑选有心的大白菜，去掉菜头和外帮洗净沥干切成条；萝卜洗净沥干切成丝。将它们分别盛在缸和碗内待用。 2.用30克食盐溶入500克冷开水中，和匀后分别注入缸和碗内，预处理1～2天。 3.捞出白菜、萝卜沥干，和鱼肉丝、辣椒粉、大蒜泥、姜末混合均匀装缸。制作的鲜鱼汤冷却后加入剩余的食盐和味精，装入有菜料的缸内，淹没菜料，盖上缸盖。10天后即可食用。 § 产品特点 鱼香酸辣，味道鲜美。 |
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