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词条 五红
释义

农历五月初五,是中国传统的节日——端午节。在“年味”、“节味”日渐淡薄的今天,南京不少中老年人提起端午节俗仍津津乐道。门前悬挂艾叶、线网兜起咸鸭蛋、挂在胸前的香袋、小脚四角粽子,无不透露出浓浓的端午节味……

民谚:“清明插柳,端午插艾”。农历五月时值盛夏,蚊蝇孳生,百虫活跃,古时南京民间多用雄黄、蒜头、菖蒲根浸酒在墙角等阴暗潮湿处杀灭虫蚊,点燃艾条烟熏蚊蝇,“老南京”人还有上山“采百草”的习惯,自采中草药以疗疾,还用红纸剪成“五毒”(蜈蚣、蝎子、壁虎、蜘蛛、蛇)及老虎形状,贴于室内镇恶驱邪。更多的人家是用艾叶煮水洗澡,这两天在街头仍可看到买艾叶的市民擦肩而过,让人感到端午节特有的气息扑面。

在南京,端午节除了吃粽子还要吃“五红”,分别是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄鳝”,据说端午节吃了这五红,整个夏天就可以辟邪避暑了。饭桌上红苋菜不可少;红心咸鸭蛋价不高;雄黄泡酒后呈橙色;河虾买点儿,油炒后,虾壳红通通的红光油亮;烧鸭上市了,到鸭子店斩个脯或腿子(1/4只)花费不多,于是,所谓的“五红”也成了端午节餐桌上必定菜单,替代了上世纪三十年代南京历来流传的炒五毒(银鱼、虾、茭瓜、韭菜、黑豆腐干)。但又有人玩出花样,谓五月近黄梅,国人崇尚黄,菜肴应有“五黄”,即烧黄鱼、烧黄鳝、拌黄瓜、咸蛋黄、雄黄酒,也有说雄黄酒应为黄豆芽烧豆腐干(太平干),寓意如意太平。

在江苏南通海安,五红中没有烤鸭,而是 红皮萝卜,其他都差不多。个地方的风俗略有差异。

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更新时间:2024/12/23 16:06:07