无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。

中文名：无矾油条

主要食材：高粉，牛奶或水，酵母

特点：香脆

材料:

做法:

材料:

高粉200G、牛奶或者水175G、糖一大勺、酵母5G、盐4G、碱2G。

做法:

1、除碱和盐外所有混合搅揉15分钟，温暖处发酵到三倍大。

2、盐和碱加少许水花开，一点一点的揉进发酵后的面团里。

3、揉匀后再次发酵三倍大。

4、面板刷油，面团擀压成四方形，切成等长的小段，然后两段一组重叠，用筷子压一下。

5、坐锅，油量多，等油温升高到8成时下面胚子，用筷子扒拉下，均匀受热即可食用。