味增鸡说白了就是在做鸡肉之类的料理之前，先将洗净的鸡切块，然后用味增、醋、料酒、盐等各种调料腌渍鸡块两至三小时，再将鸡肉进行烹饪，这样做出来的鸡肉不仅爽口，而且比用一般方法做出来的少了很多腥味。