| 词条 | 微生物工程技术原理 |
| 释义 | 基本信息书名:微生物工程技术原理 ISBN:750259619 作者:程殿林 出版社:化学工业出版社 定价:29 出版日期:2007年5月 版次: 1 简介本书系统地介绍了微生物工程领域所涉及的基础理论知识、生产实际应用和新的科技成果。从微生物工程的共性技术到个性举例，对具有代表性的知识进行了较为详细的阐述。 本书共分九章，包括工业微生物菌种及其扩大培养、微生物的生长及代谢与调节、微生物培养基、工业发酵中的灭菌技术、微生物发酵、生物工程下游技术、典型微生物发酵产品生产工艺和废水的生物处理等内容。 本书可作为生物技术、生物工程和食品科学与工程专业本科生的教材，也可供科研和设计部门的工程技术人员参考。 目录第一章微生物工程概述1 一、微生物工程的概念1 二、微生物工程的特点1 三、微生物工程的发展历史2 参考文献3 第二章工业微生物菌种及其扩大培养4 第一节常用的工业微生物4 一、微生物工业对菌种的要求4 二、常用的工业微生物菌种4 第二节工业微生物菌种的选育12 一、菌种的分离与筛选12 二、诱变育种18 三、代谢调节与微生物育种22 四、基因重组育种24 第三节菌种的退化、复壮与保藏27 一、菌种的退化27 二、菌种的复壮28 三、菌种的保藏29 第四节菌种的扩大培养31 一、实验室菌种扩大培养31 二、生产现场种子扩大培养31 参考文献32 第三章微生物的生长、代谢与调节33 第一节微生物的生长33 一、微生物生长曲线33 二、微生物生长的测定35 三、影响微生物生长的因素37 第二节微生物的代谢与调节41 一、分解代谢41 二、合成代谢44 三、代谢调节与控制45 参考文献57 第四章培养基58 第一节培养基的成分58 一、碳源58 二、氮源58 三、无机盐和微量元素59 四、生长因子60 五、促进剂和抑制剂60 六、水60 第二节培养基的配制原则和类型61 一、培养基的配制原则61 二、培养基的类型62 参考文献64 第五章灭菌技术65 第一节灭菌原理与方法65 一、化学物质灭菌65 二、辐射灭菌67 三、过滤介质除菌68 四、干热灭菌68 五、湿热灭菌68 第二节培养基灭菌72 一、实验室培养基灭菌72 二、大生产培养基灭菌73 第三节空气净化78 一、发酵对空气质量的要求78 二、空气净化方法79 三、过滤除菌机理80 四、空气除菌流程82 参考文献91 第六章微生物发酵92 第一节微生物反应动力学92 一、微生物反应过程的物料衡算92 二、微生物反应动力学96 第二节微生物发酵培养103 一、分批培养103 二、反复分批培养104 三、流加培养105 四、连续培养108 第三节影响发酵过程的主要参数114 一、基质浓度的影响114 二、pH的影响116 三、温度的影响118 四、溶解氧的影响121 五、CO2的影响125 六、泡沫的影响127 参考文献130 第七章生物工程下游技术131 第一节发酵液的预处理131 一、改善发酵液的可过滤性131 二、去除无机离子和杂蛋白质133 三、固液分离134 四、细胞破碎135 第二节沉淀138 一、盐析法139 二、等电点沉淀法141 三、有机溶剂沉淀法141 第三节萃取142 一、溶剂萃取142 二、双水相萃取144 三、超临界流体萃取145 第四节离子交换147 一、离子交换原理147 二、离子交换树脂147 三、离子交换操作149 第五节色谱分离150 一、色谱分离原理150 二、色谱分离介质151 三、色谱分离方法153 第六节膜分离155 一、膜及组件156 二、膜分离原理157 三、膜分离方法158 第七节结晶159 一、结晶的基本原理159 二、晶体生成160 三、结晶方法161 第八节干燥161 一、气流干燥161 二、喷雾干燥162 三、冷冻干燥162 参考文献163 第八章典型微生物发酵产品生产工艺164 第一节啤酒酿造164 一、啤酒酿造原料164 二、麦芽制造170 三、麦汁制备178 四、啤酒发酵185 五、啤酒的澄清与稳定性处理187 六、啤酒包装190 第二节酒精生产工艺190 一、原料及其预处理191 二、淀粉质原料的蒸煮192 三、糖化194 四、发酵197 五、酒精蒸馏200 第三节氨基酸生产工艺207 一、概述207 二、淀粉水解糖的制备209 三、谷氨酸生产菌及其扩大培养212 四、谷氨酸发酵机制213 五、谷氨酸发酵控制215 六、噬菌体与杂菌的污染和防治218 七、谷氨酸的提取218 八、由谷氨酸制味精220 第四节柠檬酸生产工艺222 一、概述222 二、柠檬酸生产菌及其扩大培养224 三、柠檬酸发酵226 四、柠檬酸的分离提取231 第五节青霉素生产工艺234 一、概述234 二、青霉素生产菌235 三、培养基235 四、青霉素发酵236 五、青霉素的提取237 六、抗生素的精制239 第六节黄原胶239 一、黄原胶的分子结构、特性、分子根源及其应用240 二、黄原胶生产菌243 三、黄原胶的生物合成244 四、黄原胶的工业化生产246 参考文献250 第九章废水的生物处理252 第一节概述252 一、废水来源252 二、水体主要污染物质254 三、废水排放标准255 第二节废水生物处理方法259 一、好氧处理260 二、厌氧处理267 参考文献270 |
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