蒸鱼尾

用料：

海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。

腌料：

胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。

汁用料：

生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。

做法：

1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。

2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。

3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。

4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。