基本信息

简介

原料做法

营养解析

基本信息

铁火细卷菜名： 铁火细卷 菜系 ：日本料理

主料 ：鱼类

做法：其它

味型： 香辣

成菜： 主食

简介

鲔鱼肉(生鱼片用) 50公克山葵酱 适量

寿司饭 80公克

海苔(大) 1/2片

制作1：

1.将鲔鱼肉切成1公分宽的细长条备用。

2.准备1个寿司卷帘，将海苔光滑的一面朝下铺在卷帘上，前端预留1公分，其馀平铺一层寿司饭，再分别摆入事先准备好的各式材料，卷起後，即完成所有细卷。

铁火细卷

原料：寿司饭300克，新鲜金枪鱼条、芥末、寿司纸(海苔)各适量。 制作2：1、取小竹帘，将切成2／3宽的寿司纸平铺在小竹帘上，拍上一层寿司饭。

2、将新鲜金枪鱼条放在铺好的寿司饭中间，挤上芥末，卷成卷，切成厚片，摆入盘中即可。食用时可蘸日本酱油(如不习惯生吃，可将鱼条放入平锅用油略煎)。

原料做法

铁火细卷

准备材料：醋米饭---米饭和醋的混合物.这里用的是日本的寿司醋, 蔬菜和鱼类

必要材料--米…3000g 水…3000cc 醋（日本米醋）…360cc 砂糖…160g 盐…100g 制作：洗米的时候不要用热水.洗好的米在清水中浸30分钟到1个小时后再使用.在米饭做好前就做好寿司醋的准备.拌米饭的时候不要太用力,以免弄破米饭粒.轻轻拌匀保持米饭,

在米饭凉至于与人的皮肤温度相同时便可使用了.

营养解析

金枪鱼的营养价值很高，蛋白质含量在20%以上，各种矿物质和微量元素丰富，B族维生素较高，并含有omega-3脂肪酸。从营养上说，它远远优于肉类，而且口感细腻，味道鲜美。然而，金枪鱼属于食肉鱼，富集污染的程度较高，其中汞含量往往超标。建议每两周吃一次。