| 词条 | 藤桥熏鸡 |
| 释义 | 中文名：藤桥熏鸡 主要食材：嫩鸡，姜片，瓜片 茶叶 分类：大众菜 口味：咸鲜 藤桥熏鸡简介藤桥熏鸡是藤桥禽业的主打产品，也是最受消费者欢迎的产品。它是以藤桥本地鸡(又名三黄鸡，山地放养，以谷物作饲料)作为主要原料经六道工序加工而成。其成品色泽嫩黄鲜亮，味道醇香浓郁，回味无穷。 藤桥熏鸡制作材料料用料: 嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴 100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克 藤桥熏鸡制作方法做法: 1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用; 2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟; 3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜 4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖; 5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油; 6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。 藤桥熏鸡制作流程采用标准化的工艺来生产，在熟制工艺上极为简单：只要把蒸笼放在中火蒸15分钟后便可出笼，待改刀后即可上席，十分方便。 藤桥熏鸡相关评论食品行业戴先生评价说：色、香、味俱全。 酒店餐饮行业徐先生评价说：藤桥熏鸡可以说是我们酒店的招牌菜 其他评价持续更新中…… |
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