[原料/调料]

[制作流程]

[原料/调料]

(1)鱼皮丝 4两(2)葱段 1/2杯

辣椒 1根

蒜头 2瓣

(3)姜片 3片

(1)酱油 1大匙

太白粉 1又1/2大匙

糖 1/2大匙

乌醋 1大匙

(2)蕃茄酱 2大匙

糖 1大匙

(3)米酒 1大匙

[制作流程]

(1)将鱼皮丝洗净泡水后，再放入煮沸的水中，并加入姜片、米酒一起煮约半小时，熄火后继续浸泡，使鱼皮丝能够膨胀，等约3小时鱼皮丝变凉后，再捞起沥干。

(2)将鱼皮丝加入调味料(1)腌10分钟，再放入热油中炸至金黄色，再捞起备用。

(3)将材科(2)分别洗净切好备用，将锅预热后加入少许油，再放入材料(2)爆香，随即放入鱼皮丝略炒后，加入调味料(2)翻炒均匀，即可熄火盛起食用。