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词条 糖茶菜
释义

介绍

伊斯兰教的回族同胞每逢年节或喜庆的日子,多用茶菜和甜卷果来招待客人吃。

原料

[白薯]、[青梅]、[金糕]、[白糖]、[饴糖]、[糖桂花]、[芝麻仁]

掌故说明

伊斯兰教的回族同胞每逢年节或喜庆的日子,多用茶菜和甜卷果来招待客人吃。糖茶菜色泽深黄,味道醇美香甜,宜于秋、冬季制作。

制作方法

将白薯洗净,切成半分厚的片,摊开晾二三小时;锅内花生油用旺火烧到八成热,将白薯片下入油锅,用手勺搅动,炸至深黄色时捞出;锅内放入饴糖、白糖、糖桂花和凉水搅匀,放在微火上熬,并不断搅动,熬至糖能拔丝时,倒入白薯片炒拌,拌至白薯片都挂上糖汁时,倒入盘中,撒上金糕丝、青梅丝和芝麻仁即成。

特色

茶菜颜色悦目,香脆甜润,一般宜于秋、冬季制作,故为秋、冬季的时令小吃。

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更新时间:2024/12/24 0:01:10