汤饺公仔面,是香港人根据方便面而改制的面食，主要是在方便面中加入会放入荷包蛋、青菜、午餐肉或云吞等作配菜所制成，并以其高汤味道醇厚，方便制作而著名，是香港高速社会生活的又一产物。

简介

所属分类

美食原料

美食制作

美味贴士

简介

公仔面，是香港人称呼方便面的代名词。公仔面可冲泡食用、煮汤食用或炒食，在港式茶餐厅中，公仔面多用来汤食，通常会放入荷包蛋、青菜、午餐肉或云吞等作配菜。煮公仔面时除了放入青菜外，加入几颗水饺，以便填饱肚子、补充体力！

所属分类

面食

美食原料

主料：水饺(5颗)、麻油公仔面(1包)、菜心(5棵)、高汤(3杯)

调料：盐(2汤匙)

美食制作

1、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菜心焯至菜叶变软，捞起过冷河沥干水。

2、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入水饺以中火煮至沸腾。

3、连续点三次水煮沸，捞起水饺沥干水备用。

4、往锅内3杯高汤煮沸，放入公仔面，改小火煮3分钟，煮至面条软身。

5、用筷子搅散公仔面，倒入半袋调味料搅匀。

6、倒入水饺和菜心拌匀，盛入碗中即成。

美味贴士

1、高汤已有咸鲜味，因此公仔面的调味料不可全倒入，以倒半包为宜，否则会过咸难吃。

2、要使煮好的饺子不粘皮，应在沸水中加入少许盐，然后再下饺子来煮，此法能增加饺子皮的韧性，色泽还会变白。

3、煮饺子一定要点水，是为了不让水过度沸腾，导致饺子翻滚过度而破皮，使饺子能够在平稳的水里煮熟。

4、公仔面吸水量较大，因此高汤份量要稍多一点，以免成菜汤汁变少，不好吃。