词条 | 太阳肉 |
释义 | 原料: 猪肉馅250克,鸡蛋10个。 配 料: 植物油10克,香油10克,酱油25克,精盐5克,葱、姜末,水淀粉75克,清水100克。 制作方法: ①将肉馅放入盆内,加入葱姜末、酱油、精盐、水淀粉及水,搅拌均匀成馅。 ②将10个小盘抹一层植物油,把肉馅均匀地放入10个盘内,摊开呈中间低四周高形状,然后将鸡蛋分别磕入盘内网馅上面,上笼用旺火蒸15分钟即成。 特 点: 制法简单,造型美观,肥而不腻。 制作关键: 肉馅要斩或绞细,不能太粗。肉馅加入调料后要朝一个方向用力搅打,打至有粘性为止,这样蒸熟的太阳肉才成形美观。 |
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