做法一

做法二

做法一

原料：蒜薹250g、彩椒100g、五花肉100g、姜5g、葱10g、剁椒25g、黄酒6ml、盐3g、胡椒粉1g、辣椒油2ml、辣椒粉1g、花椒粉1g、生抽3ml、食用油5ml。

做法：1、彩椒洗净切粗条备用

2、蒜薹摘去两头洗净切长段

3、五花肉切大片，用黄酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒粉、花椒粉、生抽腌制15分钟

4、炒锅烧热，放油润锅，下五花肉煸炒，脂肪部分变透明、油脂渗出可淹没肉片时，关火，捞出肉片

5、再次热锅，就着锅中的油放入剁椒、姜、葱煸出香味

6、放入蒜薹、黄酒旺火翻炒至蒜薹断生

7、再将五花肉和彩椒一起倒入锅中，炒香炒匀后，加盐调味即可。

做法二

原料：猪五花肉150克，蒜薹200克。

配料：盐、味精各1小匙，豆瓣1人匙，淀粉2大匙，酱油、甜面酱各1小匙，鲜汤3大匙，植物油75克。

制法：①将猪肉洗净，切成长丝，加精盐、淀粉搅拌均匀；蒜洗净，切成4厘米长的段；豆瓣剁细备用。

②坐锅点火，加油烧至三成热，先下入蒜薹，再加入精盐翻炒至断生，出锅盛入盘中，然后将味精、酱油、淀粉、鲜汤放入小碗调拌均匀，制成味汁待用。

③锅再上火，加油烧至六成热，先卜．入肉丝炒散，再加入豆瓣、甜面酱炒出香味，待油呈红色时加入蒜翻炒均匀，然后烹入味汁，翻炒至入味，出锅装盘即可。