材料： 生猛鲫鱼900克，水发冬菇20克，大粒蒜子肉200克，生菜500克，火腩150克。

调料： 绍酒、精盐、淀粉各少许，清水适量。

做法： ①先用些精盐拌擦鱼身，洗净，斩碎块；用淀粉捞干鱼块，放入沸油内炸香待用，不炸也可以。

②蒜子肉也炸香，火腩斩碎，水发冬菇去蒂，生菜洗净。

③器皿内爆过火腩、蒜子，加入绍酒、酌量清水调味，再放入水发冬菇、鲫鱼，高火10分钟，吃时加入生菜即可。