菜系及功效：川菜 青少年食谱 滋阴食谱 结核病食谱 跌打骨折食谱口味：蒜香味 工艺：烧

蒜烧海蟹的制作材料：

主料：海蟹500克

调料：大蒜（白皮）25克,盐8克,味精2克,大葱10克,香油5克,色拉油100克,淀粉(玉米)10克

制作：

1. 将蟹剖开清洗干净剁成六块；

2. 独蒜用一半切片其余用整个；

3. 猛火烧油七成热，先放蟹钳，后落蟹身，油泡后取出去油；

4. 独蒜用油炒熟，下蒜片、葱节与蟹同炒；

5. 加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿淀粉，装盘摆成原蟹钳形状即可。

蒜烧海蟹的制作要诀：

1. 蟹块一定要入味，且色好；

2. 大蒜要软，且有浓郁蒜香味。