菜肴简介

原料

做法

菜肴简介

菜品口味：酸辣主要工艺：煮

所需时间：二十分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅 砂锅

原料

胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等

做法

1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；

2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香

3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）

4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒些葱花即可。

5、装盘时放些葱丝和辣椒丝做点缀。