| 词条 | 三沙海蛎煎 |
| 释义 | 菜品介绍传闻在公元1661年时，荷兰占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省 的小吃。同时，在中国大陆也有类似的吃法。对于蚵仔煎的缘起传闻则有不同说法。 原料食材准备 原料：霞浦特产上等鲜海蛎半斤、鸡蛋3枚 配料：韭菜、盐、味精（鸡精）、五香粉、米浆 、特制猪油、花生等。 做法三沙海蛎煎不难做，只要你花上一点心思，肯定能做出一盘酥香滑嫩的海蛎煎。 首先准备好一个平底锅，用平底锅煎，火力才均匀，不至于有的地方煎焦，有的地方却不熟。 你要把研细的米浆加水搅成粉浆再加入鸡蛋搅拌均匀，把鲜蒜或韭菜切成小粒倒进去，加入适量的精盐拌匀成菜料。再洗净鲜海蛎，拌入菜料中。注意动作一定得轻柔，否则海蛎肚子会破。 将煎盘放在中火上，舀入适量的油烧热，倒入原料摊平。边煎边加些猪油，使鲜海蛎煎松动易翻。千万记住，火力不要太猛，防止烤焦。 将一面成形的海蛎煎翻过身来，加一点油再煎。起锅前，撒上一些已刚炸的花生，浇上蛋液。等清液结块成形后，喷香扑鼻的海蛎煎就可以趁热食用了。吃时可佐以蒜泥、沙茶辣、辣酱、芫荽等，味极鲜美，吃之香酥松软可口。 营养胆固醇：643.5毫克 蛋白质：14.63克 钾：169.4毫克 钠：144.65毫克 磷：143毫克 钙：61.6毫克 硒：15.77微克 镁：11毫克 脂肪：9.68克 碳水化合物：3.08克 铁：2.2毫克 锌：1.21毫克 铜：0.17毫克 锰：0.04毫克 维生素A：257.4微克 维生素B1：0.12毫克 维生素B2：0.3毫克 维生素E：2.02毫克 |
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