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词条 酸辣黄瓜
释义

美食原料

黄瓜1000克,青蒜200克,青葱100克,精盐、辣椒面适量。

美食做法

1、将黄瓜洗净,青蒜、青葱择洗干净,然后将黄瓜顺长一切四条,如过长可拦腰切断;青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。

2、将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内,加入精盐、辣椒面拌均,盖上盖,放在常温处1~2天后出酸味时即可食用。

烹饪关键

此菜适宜夏季制作,一是原料便宜,二是易变酸。

美食特色

此菜为朝鲜族夏令小菜,酸辣味美,脆嫩爽口。

注意

此小菜存放时间不宜过长,以免变质!

酸辣黄瓜的做法

原料:

黄瓜....300克

白糖.....5克

红油辣椒...9克

花椒油....3克

酱油.....15克

香油.....5克

精盐.....2克

味椿....0.5克

米醋.....15克

蒜汁.....2克

〔烹制方法〕

1.将黄瓜洗净,去皮后切成薄片,码上精盐,拌匀,置筲箕内,控出多余水分,装入盘内。

2.将酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、味精、香油、蒜汁混合调匀,淋入盘内即可食用。

〔工艺关键〕

黄瓜片切得要大小一致,薄厚均匀,否则调味不均。

〔风味特点〕

此菜鲜香麻辣,糖醋味浓,质地滑嫩,夏天食用时,可入冰箱冷冻一下,更觉凉爽宜人。

酸辣黄瓜的第二种做法

食材明细 :

主料:

黄瓜 2个

辅料:

红尖椒 6个

姜 5克

调料:

色拉油 40毫升

盐5克

白醋 30毫升

白糖 30克

烹制方法:

1、先把黄瓜洗净。

2、切成8公分的段。

3、先横刀切,翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。

4、放入盐腌制30分钟。

5、将辣椒、姜切成细丝。

6、锅里放油,烧至冒烟八成热关火。

7、辣椒丝、姜丝放入碗中,把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。

8、腌好的黄瓜过一下水,攥干水分。

9、放入白醋和白糖。

10、倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。

11、翻匀腌制20分钟。

12、将腌好的黄瓜摆盘,辣椒丝、姜丝放到黄瓜上,倒入糖醋汁即可。

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更新时间:2025/1/31 1:38:36