词条 | 酸辣黄瓜 |
释义 | 美食原料黄瓜1000克,青蒜200克,青葱100克,精盐、辣椒面适量。 美食做法1、将黄瓜洗净,青蒜、青葱择洗干净,然后将黄瓜顺长一切四条,如过长可拦腰切断;青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。 2、将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内,加入精盐、辣椒面拌均,盖上盖,放在常温处1~2天后出酸味时即可食用。 烹饪关键此菜适宜夏季制作,一是原料便宜,二是易变酸。 美食特色 此菜为朝鲜族夏令小菜,酸辣味美,脆嫩爽口。 注意 此小菜存放时间不宜过长,以免变质! 酸辣黄瓜的做法原料: 黄瓜....300克 白糖.....5克 红油辣椒...9克 花椒油....3克 酱油.....15克 香油.....5克 精盐.....2克 味椿....0.5克 米醋.....15克 蒜汁.....2克 〔烹制方法〕 1.将黄瓜洗净,去皮后切成薄片,码上精盐,拌匀,置筲箕内,控出多余水分,装入盘内。 2.将酱油、醋、白糖、红油辣椒、花椒油、味精、香油、蒜汁混合调匀,淋入盘内即可食用。 〔工艺关键〕 黄瓜片切得要大小一致,薄厚均匀,否则调味不均。 〔风味特点〕 此菜鲜香麻辣,糖醋味浓,质地滑嫩,夏天食用时,可入冰箱冷冻一下,更觉凉爽宜人。 酸辣黄瓜的第二种做法食材明细 : 主料: 黄瓜 2个 辅料: 红尖椒 6个 姜 5克 调料: 色拉油 40毫升 盐5克 白醋 30毫升 白糖 30克 烹制方法: 1、先把黄瓜洗净。 2、切成8公分的段。 3、先横刀切,翻过来再斜刀切成蓑衣黄瓜段。 4、放入盐腌制30分钟。 5、将辣椒、姜切成细丝。 6、锅里放油,烧至冒烟八成热关火。 7、辣椒丝、姜丝放入碗中,把热油浇到辣椒丝、姜丝上晾凉。 8、腌好的黄瓜过一下水,攥干水分。 9、放入白醋和白糖。 10、倒入调好的汁和辣椒丝、姜丝。 11、翻匀腌制20分钟。 12、将腌好的黄瓜摆盘,辣椒丝、姜丝放到黄瓜上,倒入糖醋汁即可。 |
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