中文名：素烧鹅

主要食材：豆腐皮，白糯米，白糖，花生油

特点：呈米黄色，形似红烧鹅，味香诱人

分类：粤菜

介绍

制作过程

介绍

【菜名】 素烧鹅

【所属菜系】 粤菜

【特点】 呈米黄色，形似红烧鹅，味香诱人

【原料】

豆腐皮2张，白糯米500克，白糖200克，花生油250克，红枣、金钱饼、冬瓜糖各100克，芝麻油适量

制作过程

将白糯米用水洗净，浸1小时后，沥干。锅中放水烧开，再把糯米放置锅中蒸1小时，成糯米饭后取出待用。将红枣、金钱饼、冬瓜糖、白糖、芝麻、香油和糯米饭拌匀。将豆腐皮平放案板上，把拌匀的主料放在豆腐皮上，卷成长条形，置油锅炸熟，起锅切成方块，装盘上席。

【制作方法二】

1. 冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜洗净切末。

2. 热锅加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒，捞起。

3. 将味精1克，酱油10克、水适量拌匀，将皮浸泡其中，湿透立即捞起沥干（如浸泡过久，豆腐皮会酥烂掉），每5张一叠，分成两叠。

4. 将两叠豆腐皮摆平相交，将冬菇、油菜、榨菜摊在豆腐皮上，豆腐皮左右两边往内折后，由下往上卷成圆卷，上蒸笼蒸约2分钟，取出。

5. 热锅加油，放入豆腐卷，炸至金黄色，捞起切段即可。