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词条 四川醪糟
释义

四川醪糟

四川醪糟是家家喜爱的小吃。甚至经常作为高级宴会的一道甜食。

原料配方 上等江米5000克 酒曲50克

制作方法 1.把江米5000克用清水淘洗干净,泡1小时后,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的

竹器形似北方的簸箕)内沥干。

2.在蒸笼内铺好纱布,把沥干的江米倒在上面,用旺火蒸1小时后,倒入盆内,用电扇

把米温吹降到20℃左右时,再将适量的凉开水倒入盆内,用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆

内,再一次拌习。

3.将拌匀的江米倒入缸内,用手在中间掏一个小窝,再将余下的酒曲粉末加少许凉白开

水,洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧,用棉絮包好,放入草窝里面,3天即成醪糟。

产品特点 此品汁多,颗粒饱满,味甘甜中透出来的醇香。

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更新时间:2024/12/23 16:16:52