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词条 蔬菜沙拉
释义

蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热,这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。其次,蔬菜沙拉大多选择3种以上的蔬菜同食,在营养上也会起到很好的互补作用。其减肥、美容、养颜的作用十分明显。

中文名:蔬菜沙拉

主要食材:菠菜、大葱、大蒜,鲜薄荷叶,酸牛奶

分类:健康菜,凉拌

口味:甜甜酸酸,新鲜爽口

辅料:柠檬汁、黑胡椒粉、精盐

特点:提神醒脑

菜品介绍

制作沙拉,最关键的就是沙拉酱,沙拉酱调制的好坏,决定着这道菜的优劣。其他的步骤都很简单。像水果沙拉,可以尽可能地把能想到的诸如苹果、鸭梨、西瓜、香瓜、哈密瓜、香蕉等等切成角或丁;而蔬菜沙拉就更简单了,胡萝卜、卷心菜、紫甘蓝、黄瓜、土豆、洋葱等切成丝或者小块。剩下的就是选酱了。

虽然被称为“懒人”,但也要讲究品位。沙拉酱大体上可以分为两种:甜的,适用于水果沙拉;咸的,适用于蔬菜沙拉。一般在商场里买到的沙拉酱,都是甜的,而咸沙拉酱几乎没有卖的。这就需要自己调制了。

调制沙拉酱,要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右,也就是说一斤色拉油放入一个或不足一个的蛋黄即可。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿,或顺时针或逆时针不断搅动的时候,闻着悠悠飘起的香气,想好吃什么沙拉了吗?

蔬菜沙拉用的咸沙拉酱在调制的过程中还要加入适量的芥末油、胡椒粉、盐、味精等,水果沙拉用的甜沙拉酱则要在调制的过程中加入炼乳、黄油、糖、鲜柠檬汁和少许的盐。

沙拉酱调好了。或甜或咸或水果或蔬菜,只管自己调配就是了。

做法

做法一

制作食材

菠菜1000克,大葱、大蒜各50克,鲜薄荷叶4片,酸牛奶100克,柠檬汁10克,黑胡椒粉、精盐各适量。

制作流程

菠菜洗净后入沸水中烫熟,捞出挤干水分,切成碎末,大葱洗净,切成丝,大蒜去皮洗净后用刀拍碎,切成末,薄荷叶洗净切丝。柠檬汁、葱末、精盐和胡椒粉放入菠菜碗中,拌匀,再加酸牛奶和蒜,撒上薄荷丝即成。

应用:适用于用脑过度引起的头昏眼花,疲乏无力者。

做法二

三色蔬菜沙拉

制作食材

罗马生菜20克,苦苣15克,紫叶生菜20克,玉兰菜30克紫菊20克,橄榄油5克,龙蒿醋5克,盐,核桃,苹果丝适量。

制作流程

1.各种生莱撕碎,与苹果丝、核桃混台

2.将适量的橄榄油、龙蒿酷和盐调成蘸汁

3.用紫菊装饰装盘即可。

这道菜你也可以根据自己的喜好选择不同的蔬菜来搭配。

做法三

制作食材

材料 小番茄60克,苹果丁65克,加州葡萄30克,新鲜樱桃20克,草莓15克;

配料 酸奶50毫升;

制作流程

将以上水果摆在盘内,淋上酸奶即可。

特点 甜酸可口,红白相映。

做法四

制作食材

菠萝50克,苹果50克,猕猴桃50克,香蕉50克,小西红柿8个,樱桃若干;

配料 红葡萄酒1杯,白糖少许;

制作流程

1.将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁,小西红柿1分为4;2.加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时,同时放入冰箱;3.1个小时从冰箱取出,将樱桃去蒂放入,即可。

特点 爽口、消暑;红、黄、绿、白色均有。

做法五

制作食材

材料 苹果1个,鸭梨1个,桔子8瓣,荔枝2个,菠萝8块,樱桃2个;

配料 白糖1汤匙,白兰地酒1汤匙,碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。

制作流程

1.将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核,切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小块;菠萝切厚片。

2.将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内,加白糖、白兰地酒拌匀,撒上碎杏仁,挤上奶油花,点缀樱桃即可。

贴士 可根据实际情况选择原料,除主料外一般均可用罐头代替,但须控干水分。

特点 香味浓郁,具别异国风味。

做法六

制作食材

苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个;

配料 沙拉调料100克;

制作流程

1.将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片,苹果去皮切成丁,圣女果一分两瓣,橘子去皮。

2.准备一平盘,将每两个橘子对放,摆放一圈,将半个圣女果放在两瓣橘子中间,然后由外向里依次摆上猕猴桃片、菠萝片,中间放满苹果丁;3.最后将沙拉调料挤在中间即克。

特点 造型美观,酸甜适口。

做法七

制作食材

香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。

配料 冰激凌适量

制作流程

1.将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮,切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中;2.取冰激凌(多少随意,但多点好吃,最好能包住水果块),搅拌均匀即可食用。

特点 色泽鲜艳,香甜爽口,做法简单。

做法八

制作食材

苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克;

配料 沙拉酱2匙、果味酒少许。

制作流程

1.将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。2.将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中,上面撒上松子仁即可。

贴士 1.至少需四种以上颜色的水果拼盘,要求颜色各异、形状不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。

做法九

制作食材

苹果、梨、桔子、香蕉、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁。

制作食材

主料:花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱

配料:千岛沙拉酱

制作流程

首先,将苹果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽,切成一寸长三分宽的薄片,放入盛器内拌匀。生菜叶洗净,消毒待用。

然后,在小盘里用生菜叶垫底,上面放拌好的水果片。再将鲜奶油,柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀,浇在水果片上。

做法十

制作流程

1.花叶生菜掰成大块放在盘子里。

2.将玉兰菜均匀地摆开。

3.放入红椒圈和切开的小西红柿。

4.加适量豆苗和紫甘蓝丝。

5.将紫叶生菜卷起放在蔬菜上,并撒上洋葱圈和甜玉米粒。

6.放入千岛沙拉酱拌匀即可。

功效:减肥、美容养颜、清脑补肾、调节食欲

水果沙拉减肥,选择油醋汁而非千岛酱,控制热量:

近年来流行的为沙拉调味的油醋汁,是由橄榄油和黑醋调成的,是十分健康又低热量的酱汁。应该尽量不添加千岛酱,因为千岛酱的高热量会把蔬菜沙拉的低热量抵销。

食用指南

营养功效

蔬菜沙拉A:把圆白菜、紫色甘蓝、洋葱、黄瓜、青椒洗干净,沥干水分,切成细丝,放入沙拉酱拌匀即可。肯定有人会问,“就这样做出一道菜,能有多少营养?”科学上指出新鲜蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质,可以完全弥补白领一族所缺乏的营养成分,但是,沙拉酱的热量较高,怕胖的女士可要少吃哦。

蔬菜沙拉B:将圣女果、胡萝卜、白萝卜、生菜洗净,沥干水分,将萝卜切成滚倒块,用盐、糖、醋、胡椒、橄榄油制成调味料,加入蔬菜中拌匀即可。这种“拌”法,又叫做“清拌”。将热量很高的沙拉酱改为低热量的调味汁,补充营养的同时,也不会令娇好的身材变形。爱美的女性一定要来尝试一吧哦!

水果沙拉A:将苹果、梨、菠萝、黄桃洗净,沥干水分,将这些水果切成滚刀块,将沙拉酱放入盛装所有原料的容器中拌匀即可。这更简单吧。前后用不了几分钟,含有丰富营养的一盘水果宴就做出来了。水果中含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质、大量的水分和纤维质,可以促进健康,增强免疫力。但是,有些水果含糖量很高,多吃会影响体形的。女性朋友可以再增加一些运动呀。自己创造美丽和健康。

水果沙拉B:将苹果、梨洗净,沥干水分,切成滚刀块,将西瓜果肉去籽,切成滚刀块。根据水果的量及个人口味,将白糖、清水按1:1的比例放入锅内,在火上熬煮5分钟,离火晾凉,形成糖水。将晾凉的糖水倒入切好的水果中拌匀即可。这样制成的沙拉,保持了水果的颜色和自然的味道,口感更清爽。但是,以白糖作为调味品,增加了糖的摄入量,对于保持身材的女性来说不利。

不管如何,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水这六大营养素,都有其营养价值,缺一不可。维生素的缺乏,可使机体内许多酶的代谢活性下降,免疫力低下,抗病能力差。例如:维生素A可以提高机体抗病能力,特别是呼吸道抗感染能力的作用。维生素B和维生素C,可提高机体内各有关代谢过程,增进食欲,健全肺部和血管等组织功能。矿物质的缺乏也不可忽视。因为矿物质中含有铁、锌、硒等人体必需的元素,它的缺乏会导致某些疾病的产生,如缺铁性贫血。

适宜人群

脾虚便溏、慢性胃炎者忌食

冠心病、肾病患者慎食

风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。

急慢性肾炎及肾功能不全者忌食

肠道疾病不宜饮用

选材关键

当然,最简便的方法还是到商场买一瓶沙拉酱回来,可以省去很多时间,直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸,可以加入一些炼乳,比例约为3∶1,即三份的沙拉酱,一份的炼乳。在烛光下,白色的沙拉酱,五颜六色的水果,既好吃,又好看。

酸奶可当沙拉酱西瓜不能作沙拉

市场上出售的酸奶大都是各种水果风味的,用作沙拉酱可谓得天独厚,酸奶不仅口感好,而且品种多,有各种风味和含脂成分不同的酸奶可供选择。

苹果、梨和香蕉是大众化水果,其共同点是肉质都显淡黄色或白色,正好和乳白色的酸奶相配。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定,一般来说,两三个大苹果和梨,再加一根香蕉就可做成一盘沙拉,所用酸奶约两瓶。如果想给沙拉添一点色彩,也可点缀一些其它颜色的酸奶,如红色的草莓酸奶和蓝色的紫酱果酸奶,但要注意口感,不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。也可将上述三种水果中任何一样单独做成水果沙拉,其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等,也可单独或混合在一起做成沙拉。个人还可以根据自己的喜好和所用水果的品种,选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱。

水果沙拉虽容易做,却有一些注意事项。首先,酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠,作出沙拉不好看,也与水果的清爽特点不符。第二,所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的水果,因为这会使酸奶稀释,以至酸奶裹不住水果丁。例如,西瓜就不能作水果沙拉。同样道理,罐头水果也不易做沙拉,因为里面的水果都是糖水泡的,不容易控干水分,若用,必须控干水分才行。第三,酸奶本身都带有一定酸味,因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够,苹果和梨则因品种不同而甜度不一,需要挑选。

酸奶水果沙拉吃起来比较爽口好吃,孩子们一般爱吃。

水果含有丰富的维生素C、维生素A以及人体必需的各种矿物质(含量最多的是钾),大量的水分和膳食纤维,可促进健康、增强免疫力。不过要注意的是,有些水果的含糖量很高,一些成品沙拉酱脂肪类含量很高。所以那种“水果沙拉代替正餐可以减肥”的说法其实是一种误区。

制作窍门

1.做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油,其制出的沙拉奶香味浓郁,甜味加重。

2.调制沙拉酱要用上等的色拉油和新鲜的鸡蛋黄。大致的比例约在1∶1左右,既500克色拉油放入1个或不足1个的蛋黄。当打蛋器随着色拉油徐徐倒入器皿,或顺时针或逆时针不断搅动的时候,可闻着悠悠飘起的香气。

3.在沙拉酱内调入酸奶,可打稀固态的蛋黄沙拉酱,用于拌水果沙拉,味道更好。

4.水果的种类数量可随个人口味随意增减,同时水果沙拉原料要选新鲜水果,水果切后装盘,摆放时间不宜过长,否则会影响其美观,也会使水果的营养降低。

5.最简便的方法还是到商场买1瓶沙拉酱回来,这可以省去很多时间,直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉酱偏酸,可以加入一些炼乳,比例约为3∶1,即3份的沙拉酱,1份的炼乳。在烛光下,白色的沙拉酱,五颜六色的水果,既好吃,又好看。

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更新时间:2024/12/23 14:32:06