| 词条 | 食茱萸 |
| 释义 | 食茱萸为芸香科落叶乔木，具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密布锐利的尖刺，老干也长满了瘤状尖刺，连鸟儿也不敢在上面栖息，因此有“鸟不踏”之称。叶片为羽状复叶互生，长30－80厘米，小叶片为披针形，长6－12厘米，边缘有锯齿，小叶密布透明油腺，有芳香味，幼叶常呈红色，故名“红刺楤”。很多凤蝶幼虫也喜爱吃食茱萸的叶子，为诱蝶植物。食药两用，药用有温中、燥湿、杀虫、止痛的功效，食用一般为调味品。 中文学名：食茱萸 拉丁学名：Zanthoxylum ailanthoides 别称：红刺楤、红刺葱、大叶刺葱、仁刺葱、刺江某、江某、越椒 界：植物界 门：被子植物门 纲：双子叶植物纲 目：无患子目 科：芸香科 属：花椒属 种：食茱萸 分布区域：我国东南部 形态特征枝干形态 食茱萸的嫩枝密布锐利的尖刺，老干也长满了瘤状尖刺，连鸟儿也不敢在上面栖息，因此有“鸟不踏”之称。 叶片形态 叶片为羽状复叶互生，长30－80厘米，小叶片为披针形，长6－12厘米，边缘有锯齿，小叶密布透明油腺，有芳香味，幼叶常呈红色，故名“红刺楤”。 花朵形态 食茱萸春季开花，圆锥花序，花小，黄白色。食茱萸是重要的蜜源植物，开花时常吸引许多蝴蝶、蜂类、甲虫等昆虫来前来吸食花蜜，形成“蝴蝶树”的奇特景观。 果实形态 果实于秋季成熟，为蓇葖果，球形，直径0.5-0.6厘米。 生长环境生于山坡疏林内或旷地上，以及山麓溪流附近较为湿润的地方，喜肥厚的土壤，分布我国东南部。 主要价值食茱萸是药食兼用的本草，兼具药用价值和食用价值。 药用价值果实作药用，有温中、燥湿、杀虫、止痛的功效。 来源 为芸香科植物樗叶花椒的果实。 采摘 10～11月果实成熟时采收，晒干。 化学成份 种子和果皮均含异虎耳草素。 性味 辛苦，温，有毒。 ①《千金·食治》："辛苦，大温，无毒。" ②《唐本草》："辛苦，大热。" ③《纲目》："有小毒。" 功能主治 主治呕逆吞酸，厥阴头痛，脏寒吐泻，脘腹胀痛，经行腹痛，五更泄泻，高血压症，脚气，疝气，口疮溃疡，齿痛，湿疹，黄水疮。 用法用量 内服：煎汤，0.5～1钱；或入丸、散。 外用：捣敷或煎水洗。 注意：阴虚火旺者忌服 附方 ①治脾泻：豆蔻二颗，米醋面调裹之，置灰中煨令黄焦，和面研末，更以炒榄子末一两相和。又焦炒陈仓米为末，每用二钱煎作饮，调前二物三钱，旦、暮各一服。（《普济方》肉豆蔻方） ②治赤白带下：档子、石菖蒲等分。为末。每旦盐酒温服二钱。（《经验方》） ③治蛇咬毒：食茱萸一两。为末。冷水调，分为三服。（《胜金方》） ④治中贼风，口偏不语者：食茱萸子一升，豆豉三升。以好酒五升。和煮四、五沸。冷服半升，日三、四服，得汗便差。 ⑤治皮肉痒痛：酒二升，水五升，食茱萸子半升。煎取三升，去滓。微暖，洗之。 ⑥治脚气冲心：食茱萸和生姜煮汁饮之。（④方以下出《食疗本草》） 食用价值食茱萸是能发出香辛气味的重要调味品。食茱萸古来与花椒、姜并列为“三香”。 以四川食物为例，历史上有以下用法：或者将食茱萸果实煎熬成膏状，作牛羊猪肉菜的配料，以除去腥膻味；或者用整粒食茱萸果实作羹臛的调味料；或者用作酒的味料。到明代中叶时，食茱萸已成为四川食物中广泛使用的调味品。《本草纲目》中记载：食茱萸“味辛而苦，土人八月采，捣滤取汁，入石灰搅成，名曰艾油，亦曰辣米油。味辛辣，入食物中用”。明末清初引进了辣椒，古典川菜中的食茱萸就让位于辣椒了。 "食茱萸，二月、三月栽之，宜故城堤冢高燥之处，候实开便收之。挂著屋里壁上，令荫干，勿使烟熏，烟熏则苦而不辛也。用时去中黑子，肉酱鱼鮓偏宜用。 ——《齐民要术》 文献记载《礼记》中称食茱萸为“藙”，训诂书《广雅》又称为“樾椒”，《本草拾遗》称它为“欓子”。四川先民称它为“艾子”。左思《蜀都赋》曾描述过蜀中”其圃则有蒟蒻茱萸……众献而储。” 苏恭谓茱萸之开口者为食茱萸。孟诜谓茱萸之闭口者为欓子。马志谓粒大、色黄黑者为食茱萸，粒紧小、色青绿者为吴茱萸。陈藏器谓吴、食二茱萸是一物……时珍窃谓数说皆因茱萸二字相混致误耳。不知吴茱、食茱乃一类二种。 ——李时珍，明代《本草纲目·果四·食茱萸》 |
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