蔊菜炒鸡蛋

原料: 原 料：

蔊菜地250克，鸡蛋3个，精盐、葱花、植物油各适量。

制法: （1）蔊菜去除老、黄叶片，用清水洗干净，并切成啐末。（2）取出个碗，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向搅匀。（3）炒锅上火，放油烧热，下葱花煸香，投入蔊菜煸炒，加入精盐炒至入味，倒入鸡蛋炒至成片块，用铲子将蛋块炒至成块，用铲子将蛋块划碎，炒至熟成入味，出锅即成。

特点: 细嫩滑爽，健脾理气，活血通经，滋阴清热。