类别： 湖南菜 孕妇食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松调理 动脉硬化调理

工艺： 塌

口味： 本位咸鲜

主料： 豆腐700克

辅料： 鸡蛋150克

调料： 小麦面粉25克 猪油（炼制）70克 盐7克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 香油15克

制作工艺

1.豆腐片去粗皮，改成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方片，摊放在盘内，撒上适量的盐，并将盘子向一倾斜，滗去水分，然后在豆腐的两面撒上干面粉。

2.把鸡蛋打开，装入碗内搅散，然后倒在豆腐上待用。葱切成段。

3.将猪油烧沸，把裹上蛋液的豆腐逐片下入油锅内，煎成两面黄色后放入鸡汤100毫升、盐、味精、胡椒粉、焖入味，加入葱段，香油，收干汁，装入盘内即可。

菜品口感

豆腐香嫩，味道鲜美。